コロンビア　アルト・デル・オビスポ　ラ・エスペランサ農園

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Colombia Alto Del Obispo La Esperanza

コロンビア　アルト・デル・オビスポ　ラ・エスペランサ農園

～～　Top Specialty Coffee Beans　～～

ラ・エスペランサ農園は、ウイラの主要都市であるピタリートから西部に位置するサン・アグスティンの山岳地帯に位置します。世界遺産である南米最大のサン・アグスティン遺跡群を有するエリアとしても有名で、標高と日照に恵まれた山岳部では古くから優良なコーヒーの生産が行われてきました。

　農園は、アベリディオさんとカルロタさんのご夫婦の手で40年に渡ってコーヒーの生産が行われてきました。当時3000本のカトゥーラの生産から始まり、収入を得て、資金を返済し、家を建てて、家族が生まれ、土地を買い足しながら耕し。少しずつ生活を安定させながら前向きに暮らしてきたこの40年には様々な物語が詰まっていると語ります。

　農園は、綺麗に区画割がされており、区画ごとに定期的にカットバックを行うルーティンから常に健康なコーヒーの木で安定的な収量が生産されています。こうした品質と収量の安定化に対する取り組みからも、地域のモデルケースとしてラ・エスペランサ農園が尽力を尽くしていたことが伺えます。

発酵工程や乾燥プロセスも、Banexportとの検証を重ねた結果、気象条件やミューシレージの状況に応じて臨機応変替えており、チェリーで20時間、果肉除去後発酵槽で24時間のドライファーメンテーションを行う”ダブルファーメンテーション”を基本として、ミューシレージの厚さによって発酵槽での時間を調整しています。

　乾燥工程も、屋根が稼働するカーサ・エルバと呼ばれるコンクリートパティオと、ビニールハウスを持ち、天日乾燥・日陰乾燥・ハウスでの乾燥と水分値に対して乾燥のコントロールが行き届くようになっています。また、年2回収穫が行われるコロンビアでは、収穫期に降雨も多く、こうした対策がされているようです。

　地域のスペシャルティコーヒーへの活動を牽引してきたラ・エスペランサ農園。この農園で培ってきた品質に対する1つ1つの取り組みが、時代を越えて2人の子供たちにも引き継がれ、またウイラの多くのコーヒー生産者の教科書となっています。

黄桃やアプリコットなど熟したフルーティさとバニラやミルクキャラメルのようなしっとりとした甘さ、そしてその甘い余韻が魅力的。アシディティの明るもあり、カップが重たくならずに爽やかさを感じれるCupです。

是非一度この機会にご賞味くださいませ。

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農園名　　：　ラ・エスペランサ農園

生産者　　：　カルロタ・カルデロン

エリア　　：　ウイラ県サン・アグスティン、アルト・デル・オビスポ

標高　　　：　1780ｍ

品種　　　：　カトゥーラ

生産処理　：　フリーウォッシュド

カッピングプロファイル：

イエローピーチ、アプリコット、パインアップル、バニラ、ブライトオレンジ、シロッピーマウスフィール、スウィートフィニッシュ

※　上記カッピングプロファイルは参考程度にお考えください。
　　　焙煎度合いや　状況により　異なります。
※　上記写真はイメージです。
※　豆の状態　は「　お店におまかせ　」ですと「　中挽き　」になります。
※　ご購入の際は、再度　ご確認　ください。

＜１袋　　２００ｇ＞