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店長コーナー

Mokha Holy 

当店は、コーヒーを健康食品・生鮮食品ととらえ、新鮮なコーヒーにこだわる煎りたて専門の大阪和泉市の自家焙煎珈琲豆専門店です。圧倒的な品ぞろえ・・40種類 以上の 中から お好きなコーヒー豆をお選び頂けます♪只今、日本全国に発送中です♪

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「 豆 一 珈 楽 」 の こだわり




当店は、コーヒーを健康食品、生鮮食品ととらえ、新鮮なコーヒーにこだわるお店です。


スペシャルティーコーヒー豆を中心に、プレミアムなコーヒー豆ばかりを 取り扱っております。


店内には、コーヒー豆を 生豆 として ストック、ご注文が入る毎に その都度 焙煎 しております。 

安心できる いつでも 新鮮 な 煎りたての コーヒー豆を お客様のお手元に。

当店は 「 焙煎日 が 明確に 見える お店 」と なっております。




こだわり: その 1



「 焙煎日 が 見える お店 」 とは


1. オーダー焙煎 の 専門店

前日までに、お電話いただきましたら、取りに来られる日にあわせて 焙煎いたします。

焙煎日が、 当日の焙煎になりますので 鮮度は 抜群です。


又、 オンラインショップにて ご注文 の 場合、ご注文を受けてから焙煎・発送しております。


このように、お客様には、安心して 新鮮な珈琲豆 をご購入頂けるよう体制を整えております。


当店で販売しているコーヒ豆は、全て 焙煎日 が 明確になっており、いつでも新鮮で安心してお買い求めいただける「 焙煎日が見えるお店 」 となっております。 





こだわり: その 2



ハンドピック


ハンドピックとは、 生豆 や 焙煎した後の豆 に混入している悪いお豆や小石ゴミ 等を取り除く作業の事を言います。






悪いお豆と一言で言っても多種多様で、割れたお豆や、カビの生えたお豆、一粒で1杯のコーヒーの味を台無しにしてしまう位の怖いお豆もあります。


悪いお豆の中で、カビの生えた生豆等は、焼成(焙煎)してしまうと、見分けがつかず、分からなくなります。


200度くらいの温度で殺菌されるので、問題はなく、1杯のコーヒーに2〜3粒入っていても分かりません。


が、しかし、 カビ豆 ばかり を 集めて 飲むと 何とも言えない味がします。






いくら味に影響は出ない程のカビ豆と言えども、カビが焼成したものが口に入ると考えただけで、身体が悪くなりそうです。


このような、多種多様の悪いお豆を、味に影響する影響しないにかかわらず、徹底的に取り除いています。


只、このようにハンドピックをし過ぎると、ロス が とても 多く 出ます。






しかしながら、コーヒーを健康食品と位置付けた以上、ロスが多く出たとしても、徹底的に取り除いています。


出来る限りの ハンドピック を 誇りを持って 心がけています。






こだわり: その 3



お客様 の 目線 で・・・


「 豆一珈楽 」店内で 提示しているコーヒー豆お値段は、焙煎豆・生豆 共に 全て焙煎した後の コーヒー豆の g数 でお値段を表示させていただいております。


どういう事かと申しますと、コーヒーの生豆を焙煎しますと 生豆の水分が飛び、約15%〜20%程度 重量が軽くなります。

例: 生豆 200g(¥1000) を 深煎りに 焙煎すると 焙煎後の珈琲豆 は 約160g(¥1000) になります。


200gの珈琲豆を安いと思い¥1000で購入されても、実際には160gが¥1000 と 知らないうちに高いコーヒー豆を購入している事も・・・。



そんな事がないように、当店店内では全て焙煎後の珈琲豆のg数・お値段で 統一させていただいております。


より分かりやすく、どのお客様にとっても不利益の被らない方法で 出来る限りの事を考え実行しております。




お客様にとって より分かりやすく、そして 健康食品である 新鮮なコーヒー豆をお届する事で、お客様にも 満足していただき、



そうすることにより、これからの長寿社会への 貢献を 微力ながらも 促しながら 豆一珈楽が  成長でき、 より従業員も やりがいを感じられる



そんな 
お客様 ・ 社会貢献 ・ 豆一珈楽 と の 3 WIN の関係を 築いていきたいと  常に 考えております。








微力な私たちですが、「 何か一つでも世の中のお役にたてる事を 」と 心に刻み、お客様に支えられ、根を生やして成長していきたいと思っております。






 

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