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ブラジル  ファゼンダ・バウー  ドライオンツリー



ブラジル : ファゼンダ・バウー ドライオンツリー DOT


Fazenda  Bau  DOT





スペシャルティコーヒー トミオフクダDOTの農園 Fazenda Bauは、ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス付近標高約1,100m にあり、ブラジルでも標高の高い場所に位置します。





この地域はセラードの 中でも特に雨期と乾季がはっきりとしており、最もコーヒー栽培に適した 気候となっています。





この恵まれた気候を利用し誕生したのが

「MUNDO NOVO DRIED ON TREE」です。





名前の通り 樹上にて完全乾燥するまで残したものを100%使用することがコンセプトです。

樹上にて摘み取られる間際まで、たっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままの状態で 乾燥されます。





樹上にて完全乾燥されることで、通常の天日乾燥を必要とせず、収穫後は 直接ドライチェリーの状態で木製貯蔵庫(トゥーリャ)に寝かされ、45日間熟成されます。


つまり、樹上で乾燥し増された甘味は、貯蔵庫でドライチェリーのまま寝かせることで 熟成されます。





ローストアーモンドのような香ばしいアロマやアプリコットやレッドアップルを思わす風味、滑らかで質感のあるマウスフィールが特徴です。

優しい甘さに 適度な苦味 バランスの 整った これぞ往年のスペシャルティーコーヒーです。


長年愛されてきたトミオ・ムンドノーヴォDOTを最後に一度ご賞味くださいませ。


カッピングプロファイル:
ダークチェリー、オレンジ、レッドアップル、カシューナッツ、スムースマウスフィール


国    :ブラジル
標高   :1100m
エリア   :ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス
品種   :ムンドノーヴォ
農園名  :ファゼンダ・バウー
生産処理 :ナチュラル(樹上乾燥)
生産者  :トミオ・フクダ


<200g>


※ 上の写真は イメージ です。

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