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ニカラグア エル・ススピロ ブルボン パルプドナチュラル

ニカラグア エル・ススピロ ブルボン パルプドナチュラル

Nicaragua El Suspiro Bourbon Pulped Natural

〜〜 Top Specialty Coffee Beans 〜〜


☆☆

エル・ススピロ農園は、マタガルパ北部アランフェスの山間に位置するミエリッヒ・ファミリーが所有する農園の中でも最も小さな農園です。



マタガルパの主要道路から山道を進んだ先、原生林の中にある小さいながら綺麗に整備された農園が、エル・ススピロです。



この土地は、ミエリッヒが所有する農園の中でも水資源の豊かなエリアで、ブルボン種をメインに カツーラ種、カトゥアイ種を育て、この水資源を最大限利用したウォッシュドとパルプドナチュラル・プロセスのコーヒーが生産されています。



生産量は、全品種を併せても80袋程度ですが、毎年ミエリッヒ・ファミリーが開催するプライベートオークションにおいても目玉の1つにあげられるのが、このブルボンのパルプドナチュラルです。

このススピロ農園は、標高が高く、肥沃な土壌と原生林によるシェードツリーも相まって、ブルボン種を栽培するのにとても適した農園とされています。



そうしたこの土地特有の生産環境は・・驚くほどフルーティでフレーバフルなコーヒーを生み出しています。

この農園のパルパーなどは、他の農園に比べ 古いために、精製時 チェリーの熟度やピッキング・粗選別がより重要になります。



だからこそ生産量を大きく増やすことは難しく、少ない生産量だからこそ、農園の木々1本1本のケアを可能とし、チェリーのピッキング精度の向上にも寄与しています。

パルプドナチュラルのプロセスは、そうして早朝から丁寧に収穫されたチェリーを夕方にパルピングし、100%ミューシレージが付着した状態で翌朝までドライファーメンテーションを行った後に、マタガルパの標高670mにあるドン・エステバン・ドライミルまで運ばれます。

最初の2日間はミューシレージを乾燥させるためにビニールパティオの上で予備乾燥が行われ、1日に3〜4回ほど撹拌をしながら水分値を50%ほどまで下げます。

その後、室内の3段組みのアフリカンベッドへ移動し、最上段で水分値が15%程度になるまで乾燥、その後2段目、3段目と移し替え10日〜12日かけて12%程度の理想的な水分値までゆっくりと本乾燥をさせています。

そうして幾重にも人の手間が加わって出来上がったエル・ススピロ パルプドナチュラルは、Suspiroの意味でもある”ため息”の出るような 甘くフルーティな風味を有します。

ミエリッヒファミリーが生産するロットの中でも、透明感の中の何とも言えない芳ばしさとフルーティーな甘さが際立ち 隅々にまで手間の行き届いた品質だと感じさせてくれる 今期 特にお勧めのカップです。



国   : ニカラグア
エリア : マタガルパ アランフェス
農園名 : エル・ススピロ農園
生産者 : ミエリッヒ・ファミリー
標高  : 1350-1450m
品種  : ブルボン
生産処理 : パルプドナチュラル


カッピングプロファイル :
洋ナシ、パパイヤ、ブライト&エレガントアシディティ、シロップ、クリーンカップ、バランスド


※ 上記カッピングプロファイルは参考程度にお考えください。
   焙煎度合いや 状況により 異なります。
※ 上記写真はイメージです。
※ 豆の状態 は「 お店におまかせ 」ですと「 中挽き 」になります。
※ ご購入の際は、再度 ご確認 ください。


<1袋  200g>



販売価格 1,300円(税込1,404円)
購入数
焙煎度合い
豆の状態